in questo numero


the barbecue whisperer...

the barbecue whisperer... Meathead e la cottura a due zone

La cottura a due zone
Tutti i segreti svelati da un super esperto che da questo numero collabora con la nostra rivista: Meathead Goldwyn ci spiega in modo chiaro e semplice perché considera la cottura a due zone fondamentale! Da non perdere…

alla scoperta di...

alla scoperta di... Cyprus Barbecue

Paesi & BBQ
Le specialità dell’isola di Venere: Cipro, un mix ricco di sapori tradizionali! L’isola di Cipro è divisa in due “culture” diverse, una di derivazione greca l’altra turca, sempre in competizione che, però, “fanno la pace” sulla cucina alla brace.culture “fanno la pace” sulla cucina alla brace.

pane e companatico...

Progetto Sandwich - il nuovo libro di Luca Barbiero

Progetto Sandwich - Outtakes
Un progetto nato dal fermo causato dalla pandemia e dal conseguente lockdown. Una resilienza che ha permesso al nostro Luca Barbiero di realizzare un volume che sarà pronto a partire da settembre! Intanto, lui ci regala qualche anticipo goloso...


parola del butcher...

parola del butcher... Andrea Laganga - You you speak BBQ?

Il passato è il nostro... presente! Un viaggio culinario per scoprire come attualizzare e gustare le ricette del passato, cucinate nella meravigliosa pentola magica chiamata Dutch oven.

sulla graticola...

sulla graticola... Chili peppers

EChili peppers
Andrea Borguegno ci fa scoprire il peperoncino e non si tratta di un condimento qualsiasi! Curiosità, storia, qualità nutritive, varietà più piccanti e ricette esclusive… per piatti infuocati!

diario di uno chef...

diario di uno chef... Conserve molto speciali: i pickles! di Luca Barbiero

Conserve molto speciali: i pickles!
L'arte di conservare i cibi è antica e richiede conoscenza, attenzione e, soprattutto, prodotti di qualità! Li scopriamo con Luca Barbiero.


parola di sommelier...

Cocktail e barbecue di Daniele Merli

Cocktail e barbecue
Abbinamenti per eccellenza con il nostro sommelier Daniele Merli che, oltre a birra e vino, ci fa scoprire cosa sorseggiare durante un barbecue, creando veri e propri cocktail affumicati…

cucinare con i fiori...

Fiori a tavola... di Giovanna Mazzoni

Fiori a tavola...
Ecco un ingrediente con gusti nuovi e sapori inaspettati! Piatti e ricette al bbq con l’aggiunta dei fiori commestibili… Tutto da assaporare!

COVID-19

#iobarbecueacasa

Un nemico ci ha colpito inaspettatamente dallo scorso febbraio: il Coronavirus. Questo virus che ci inibisce la normale "socialità" nel nostro mondo e non solo. Una regola, questa, che mira a contenere il contagio, e alla quale ben volentieri ci adeguaimo per fare la nostra parte di cittadini responsabili. Noi che scegliamo la cucina con il barbecue non solo per i picnic e le grigliate di pasquetta, per certi versi siamo più fortunati di altri: possiamo preparare i nostri manicaretti nelle nostre case e fare barbecue in sicurezza!

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